I frutti hanno una polpa formata da piccole sfere simili al caviale, forma allungata e si sviluppano fino a 6–7 cm di lunghezza e 2–2,5 cm di diametro, si formano a dicembre e maturano a maggio
La pianta nel vaso 18 è alta 120-130 cm fuori vaso
La pianta nel vaso 20 è alta 60-70 cm fuori vaso
arbusto sempreverde con foglie piccole, cespuglioso e spinoso
molta luce e molto sole
due-tre volte l'anno a partire da marzo
3-4 metri
necessita di clima caldo o mite, molto sole, teme le gelate, ripararlo dal vento e correnti fredde
idoneo per agrumi
in estate abbondante, fare attenzione ai ristagni idrici
regolare con apposito concime per agrumi
si effettua dopo la raccolta dei frutti, eliminare i rami vecchi, danneggiati e che si intrecciano
La potatura si effettua dopo la raccolta dei frutti, rimuovendo i rami vecchi o danneggiati e quelli che s'intrecciano, in modo da favorire l'arieggiamento della chioma. Ricordarsi di eliminare sempre i polloni ed evitare i tagli drastici
Per i primi due anni limitarsi a potare i rami secchi, dal terzo anno in avanti deve essere più accurata in maniera da alleggerire la chioma
Normalmente nel nord Italia il lemon caviar mal resiste alle basse temperature, il consiglio quindi è di coprire la chioma con del tessuto non tessuto
Le nostre piante innestate producono frutti già dal primo anno, al secondo anno possono arrivare al kg e nel pieno della produzione (intorno ai 5-6 anni) possono addirittura produrre fino a 10-12 kg
E' importante raccoglierlo quando è maturo in quanto non terminerà la sua maturazione una volta raccolto.
Se colto nel periodo giusto può mantenersi per oltre un mese
Per far fuoriuscire la polpa basta tagliare il frutto per lungoHa notevole uso in cucina ad esempio per accompagnare insalate di mare e piatti di pesce sia crudo che cotto, primi piatti e nella decorazione di dolci e preparazione dei cocktail.
Viene persino usata la buccia essiccata, che serve per conferire un gradevole aroma a tanti piatti.
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